麥當勞中國總裁陳必得：“對手可以模仿我們的店面布置、推出類似食品、高薪挖走員工，但不能拿走我們這套人員培訓方式。”
記者郭文姬
日前，麥當勞香港漢堡大學有史以來首次向中國媒體開放，麥當勞縱橫世界快餐業的
秘密也隨之被揭開。麥當勞中國總裁陳必得和首席營運長葉鎮邦親自向記者展示了麥當勞的最大武器：全球7家培訓中心確保3萬家分店正常營運。
“對手拿不走我們的培訓”
人們往往感到奇怪，是什么法寶令麥當勞憑漢堡包和薯條等簡單食物，就能穩居全球500強企業的寶座？對此，陳必得對本報記者表示，“對手可以模仿我們的店面布置、推出類似的食品、高薪挖走我們的員工，但不能拿走我們這套人員培訓方式。”
據悉，麥當勞的培訓中心———漢堡大學始創于1961年。目前，麥當勞在全球共有7所漢堡大學。盡管葉鎮邦對企業投入培訓的資金閉口不談，但在記者的一再追問下，葉鎮邦透露，“光是香港地區，每年麥當勞的培訓就花費3000萬港元。”
事實上，麥當勞花費巨大的資金和人力進行人員分級培訓是有道理的。據統計，麥當勞的管理人員95%要從員工做起，人才的多樣化是麥當勞的一大特點。但這些來自五湖四海的人如何能符合麥當勞“一切標準化”的要求，葉鎮邦強調，“人員分級培訓是創立麥當勞品牌的最重要因素。”
分級培訓從幼兒園到大學
據介紹，員工進入麥當勞的第一天就得開始接受培訓。麥當勞的分級培訓包括：幼兒園、小學、中學直到大學的課程，越往高處專業化程度越高。所有課程以提升麥當勞的營運績效為目標，并擁有始終如一的條理性。
其中，幼兒園課程的核心點是怎樣讓客戶滿意，小學課程是怎樣去做人員管理，中學課程是怎樣控制成本，高中課程是怎樣去幫助銷售等等，大學課程是怎樣帶動管理者的成長。
目前，香港漢堡大學已有1300名管理人員從這里畢業。據麥當勞高層人士透露，一直備受關注的麥當勞特許經營商也將在這1300人中產生。陳必得坦承：“麥當勞深切了解到中國龐大的發展潛力，因此培育高效率管理人才以滿足顧客需求，是麥當勞經營策略的首要之務。”其實，漢堡大學正是確保麥當勞繼續快速擴張的重要保證。
團隊是圣誕樹而非金字塔
麥當勞流傳著這么一句話：“每個人面前有個梯子，你不要去想我會不會被別人壓下來，你爬你的梯子，你爭取你的目標。”
有趣的是，當很多企業將自己的管理團隊比喻為越上越小的金字塔時，麥當勞將自己的人才體系比喻為一棵圣誕樹——如果員工能力足夠大，就會讓他升一層，成為一個分枝，再上去又成一個分枝。“員工永遠有升遷的機會，因為麥當勞是連鎖經營。培訓就是要讓員工得到盡快發展。”
一位用7年時間成為麥當勞17家分店店長的人士介紹，在麥當勞能否升遷主要看兩方面：第一是你所領導的團隊部門績效好不好，而不是看你個人好不好；第二是你能不能培養新人來接替你，如果不能，那么你一輩子都不可能得到升遷。“麥當勞不用天才，麥當勞請的是最適合的人才。”
記者注意到，麥當勞的培訓方式也比其他企業更加注重團隊意識，積極地聆聽成為培訓的重要內容。據統計，麥當勞在溝通的過程中有45%的時間是在傾聽，談話大概占30%。
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