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某天去一家新開(kāi)的湖南餐館吃飯，剛進(jìn)門(mén)，熱情的老板迎了上來(lái)，張口就問(wèn)：“您是朋友介紹過(guò)來(lái)的吧？”我愣了一下，說(shuō)：“對(duì)啊。”他又問(wèn)：“是×××嗎？”

我有點(diǎn)被嚇到，因?yàn)樗拇_說(shuō)中了。我說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)，但我是半小時(shí)前才聽(tīng)那位朋友聊起您這家店，聽(tīng)說(shuō)味道不錯(cuò)，所以慕名而來(lái)。”這么短的時(shí)間內(nèi)，顯然朋友不可能透露任何信息，那么老板是怎么知道的呢？

他笑起來(lái)，請(qǐng)我坐下，說(shuō)：“我是猜的。”

我更好奇，問(wèn)猜測(cè)的根據(jù)。

他細(xì)細(xì)分析：“第一，現(xiàn)在已經(jīng)是晚上11點(diǎn)了，店門(mén)口修路交通不便，又是剛剛開(kāi)業(yè)，所以這個(gè)時(shí)間段能上門(mén)的生面孔客人，基本都是朋友介紹來(lái)的。

“第二，您背著一個(gè)攝影包，包的側(cè)面還露出半支錄音筆，所以應(yīng)該是從事新聞一類(lèi)的工作，老食客里面，工作圈子與您吻合的人并不多。

“第三，既然能成為朋友，年齡與形象氣質(zhì)一定不會(huì)差距太大，排除掉工作不符的，與您差不多年齡和打扮的女士就是×××了。”

我連聲嘆服。隨后在他的推薦下點(diǎn)了幾個(gè)菜，味道相當(dāng)不錯(cuò)。我們邊吃邊聊，老板說(shuō)他起初在一些高級(jí)酒店里面打工，別人在工作之余偷懶休息，他卻喜歡坐在酒店的角落里觀察來(lái)來(lái)往往的客人，琢磨他們的職業(yè)、心理和消費(fèi)能力。后來(lái)他甚至專(zhuān)門(mén)自費(fèi)去學(xué)習(xí)了一年心理學(xué)課程。

他指著店面娓娓道來(lái)：“您看，我這家店里，空調(diào)正對(duì)著的只有9號(hào)桌，客人進(jìn)來(lái)，我都不會(huì)讓服務(wù)員往9號(hào)桌領(lǐng)，因?yàn)檫@樣上來(lái)的菜會(huì)很快變涼，味道就不好了。”

“那么9號(hào)桌存在的意義是什么呢？”

“當(dāng)然是那些進(jìn)門(mén)就急匆匆要打包兩個(gè)菜帶走的客人。夏天太熱，他們走得汗流浹背，坐在空調(diào)下吹吹風(fēng)很舒服，而且拿到菜很快就離開(kāi)，不會(huì)把菜放涼。”

我簡(jiǎn)直要為他的講解而鼓掌：“這家店開(kāi)了多久？生意好嗎？”

“還不錯(cuò)。”他看了眼深夜仍然坐了大半客人的大廳，“起初生意也不好，后來(lái)想了點(diǎn)辦法才好起來(lái)的。我請(qǐng)了認(rèn)識(shí)的親戚朋友來(lái)店里免費(fèi)吃飯，一日三餐都供應(yīng)，連吃了半個(gè)月。”

“這么大手筆請(qǐng)吃飯還能生意好？不會(huì)賠死？”我無(wú)法理解。

“請(qǐng)客自然是賠的。但在這半個(gè)月里，無(wú)論任何人在任何時(shí)間路過(guò)，從落地窗看進(jìn)來(lái)，店里面總是人頭攢動(dòng)、生意興隆的樣子，甚至還要等位排號(hào)。這么火爆的餐館誰(shuí)不想來(lái)嘗嘗味道？請(qǐng)完半個(gè)月的客，我的客人不但一點(diǎn)沒(méi)少，反而還增加了。你說(shuō)這點(diǎn)菜錢(qián)花得值不值？”

自然是值的。

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